Пока просто приведу здесь ссылки на англоязычные пособия, потом постепенно будем переводить, а также, если понадобится, и свои создавать. Кое-что по этим темам, конечно, и сейчас вполне доступно по-русски.
http://schoolofdata.org/handbook/courses/#data-fundamentals – про работу с данными с нуля.
http://multimedia.journalism.berkeley.edu/tutorials/spreadsheets/ – мануал по работе с таблицами (с акцентом на Google-таблицы)
http://multimedia.journalism.berkeley.edu/tutorials/ – ну и более широкий выбор пособий по разным связанным темам.
http://multimedia.journalism.berkeley.edu/tutorials/databases-of-statistical-information/ – справочник по некоторым базам данных
Инструкции по де-форматированию данных в таблицах:
Libre Calc: https://help.libreoffice.org/Calc/Format
MS Excel: http://office.microsoft.com/en-us/excel-help/apply-create-or-remove-a-cell-style-HP001216732.aspx
Google Spreadsheet: http://support.google.com/drive/bin/answer.py?hl=en&answer=46973
37 способов спрятать информацию в таблице:
http://john.raffensperger.org/ArtOfTheSpreadsheet/Chapter09_ShowAllTheInformation.html
как очистить таблицу от всего форматирования в LibreOffice: https://help.libreoffice.org/Common/Undoing_Direct_Formatting_for_a_Document#Removing_all_Direct_Formatting_in_a_LibreOffice_Calc_Spreadsheet
http://schoolofdata.org/handbook/recipes/cleaning-data-with-spreadsheets – пошаговые инструкции по очистке данных в таблице Libre Calc
http://www.youtube.com/watch?v=o-dBCS2wgO4&feature=plcp – видеоурок по Excel – как убирать лишние пробелы и прочие невидимые знаки
http://office.microsoft.com/en-us/excel-help/available-number-formats-HP001173902.aspx – про основные числовые форматы в Excel